11部分：加速推进传统优势食物产区和地方特色食物工业开展

3月29日，工信部等11个部分联合发布了《关于培养传统优势食物产区和当地特征食物工业的辅导定见》（以下简称《辅导定见》）。《辅导定见》布置了优质质料保证、工业集群建造、技能配备提高、质量安全保证、特征品牌培养、改变开展方法以及业态形式立异7个方面工作20项使命，清晰了传统优势食物产区和当地特征食物工业的开展方针：到2025年根本构成“百亿龙头、千亿集群、万亿工业”的当地特征食物开展格式，培养5个以上年经营收入超越1000亿元的传统优势食物产区，25个以上年经营收入超越100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国闻名当地特征食物品牌和当地特征小吃工业化典型事例。

食物工业是“为耕者投机、为食者谋福”的重要民生工业，传统优势食物产区和当地特征食物工业是我国食物工业重要开展载体和要害增加引擎，在满意人民群众美好生活需要、助力村庄振兴和完成共同富裕等方面发挥重要效果。近年来，习近平总书记在广西、福建、宁夏等地调查时，先后对柳州螺蛳粉、武夷山茶叶、贺兰山东麓葡萄酒等当地特征食物工业开展作出系列重要指示。《辅导定见》深化贯彻落实习近平总书记重要指示精神，引导当地充分发挥资源禀赋优势，推进构成百家争鸣的特征食物工业开展格式，培养食物工业开展新动能，为安稳工业经济增加发挥更重要的效果。

在推进工业开展方面，《辅导定见》瞄准建造现代食物工业系统，环绕食物工业全工业链推进上下游协同发力，从农产质量料的保证、到工业集群的建造、到技能配备的提高、再到食物工业新业态新形式的拓宽，均进行了工作布置和组织，特别是设置了特征农产质量料基地、当地特征食物工业集群以及技能配备和工艺提高方向3个专栏，对重点工作进行了细化和聚集。一起在品牌建造方面继续发力，慎终如始做好食物安全保证，坚持以立异为引领推进当地特征食物工业链向高端攀升，向新场景和新赛道延伸，助力村庄振兴和共同富裕。

推进企业加强技能研制，提高配备和规划水平，是促进当地特征食物工业立异开展的要害着力点。针对提高当地特征食物企业技能水平，《辅导定见》提出了3方面的使命，一是增强共性根底技能才能。凭借国家重点研制计划等科技资源，加强当地特征食物养分靶向规划、风味质量润饰、功用成分高效提取别离、加工工艺适应性改造等共性要害技能研制；强化超微粉碎、快速钝酶、节能速冻、气调保藏等有用工艺推行使用。

二是提高先进配备供应才能。促进全自动高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、微波灭菌、超高压非热灭菌等现代食物加工工艺配备推行使用；活跃使用首台（套）严重技能配备等，提高工艺配备水平。

三是加强工业规划推行使用。发挥工业规划赋能效果，加快向产品研制、加工制作、外观规划等各环节浸透，促进产品规划与中华传统工艺文明深度交融，有用提高产品附加值、竞争力和品牌影响力。

推行当地特征食物工业的新业态新形式，对于促进三产交融开展、提高食物工业价值链具有重要意义。在培养新的业态和形式方面，《辅导定见》提出，支撑企业稳固与商超、便利店、社区生鲜等传统途径的协作，加强与大型电商渠道产销对接，完成线上线下多元业态深度交融，一起经过消费需求数据猜测，解析不同区域消费偏好以及未来消费盛行趋势。发掘当地特征食物的健康摄生、休闲参观、生态维护和文明传承等功用，引导当地特征食物工业与康养、旅行、科普、文娱等工业交融开展，立异同享农庄、农耕体会、村庄民宿等业态和形式。打造集食物品鉴、文明构思、社群往来等功用为一体的当地特征食物消费场景，一起活跃将当地特征食物消费元素嵌入夜间经济、特征餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体。

《中国食物报》

(2023年03月30日01版)

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