肠粉的米浆是怎样做的视频 克己肠粉的米浆怎样做 有哪些？
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1、潮式肠粉主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
2、做法：肠粉的制造很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
3、名家点评：肠粉起源于广州，早在清代晚期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。
4、那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
5、肠粉的制造很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
6、因为味道鲜美，价钱廉价，所以在广州非常热销，成为一道大众化的小食。
7、心灵手巧，且长于经商的潮州人，见到肠粉的这些长处，便将肠粉的做法移植到潮州来。
8、潮州人制造肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制造肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州区域的质料。
9、如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜欢的花生酱。
10、潮味十足的潮式肠粉，相同遭到人们的欢迎。
11、现在在潮州区域，不管街头巷尾，处处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜欢的小食之一。
12、牛肉滑肠粉肠粉浆资料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄内馅资料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋酱资料：酱油100㏄、美味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙制造流程：将淋酱资料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
13、2、将内馅资料的牛肉片及调味料先拌匀，再参加豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
14、3、将肠粉浆资料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，参加水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
15、4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
16、重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
17、肠粉炉为制造肠粉时专用的炉具，在家里制造的话，可用平底锅代替，但作用不如肠粉炉。
18、肠粉质料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少量，香菜两棵，辣椒酱100克。
19、做法：将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水搅拌揉透，静置2小时；2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后放置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜装点即可。
20、做法:大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早大将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再参加米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,总共蒸了两烤盘和两圆盘取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味齐全。
21、炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也便是河粉。
22、炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了必定时候再参加瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最终再撒上胡椒粉。
23、吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。
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