芦花鸡做法步骤
1、主料：山药一根、芦花鸡一只。
2、辅料：植物油适量、盐适量、大葱一根、青红辣椒2个、花椒粒2克、姜10克。
3、做法：
（1）主料：山药、芦花鸡、辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精。
（2）把三黄鸡洗净切小块。
（3）用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮。
（4）山药洗净切小块。
（5）用开水焯汤捞起，用凉水过量待用。
（6）大葱洗净切段，姜切片。
（7）青红辣椒洗净切小丁和小块。
（8）热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味。
（9）加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味。
（10）加水焖炒一会，直到鸡块8成熟。
（11）加山药、盐。
（12）再翻炒几分钟左右。
（13）加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味。
（14）加大葱、味精。
（15）翻炒2分钟左右即可。
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